化学肥料や殺虫剤などを使わない農法、
飼育法のこと！
「オーガニック」、英語で「Organic」の意味を辞書で調べてみると、
・有機体
・有機栽培の（自然の肥料を使った）
・有機飼育の（化学飼料や抗生物質などを使わずに育てた）
・オーガニックな（自然に親しんでゆったりと質素に暮らすこと）
・本質的な、根本的な
…などの意味があります。「本質的な、根本的な」「自然に親しんでゆったりと…」みたいな意味も気になるところですが、West Coaster的な健康食の観点で言えばやはり、「有機栽培の」「有機飼育の」あたりの意味が重要そうです。
ここを掘り下げていくと、殺虫剤や化学肥料、下水汚泥を処理した土、遺伝子組み換えが行われた植物や動物など、電離放射線などが一切使用されずに育てられた植物や動物のことを指します。西海岸においてはUSDA（United States Department of Agriculture）＝米国農務省の一機関であるNOP（National Organic Program）が、日本においては農林水産省が定める「有機JAS認定」にてオーガニックであるかないかが厳しく審査されます。
「オーガニックという言葉の意味するところは？」というのを簡単に説明すると、ザッとこんなところです。オーガニック（有機栽培）とは何なのか、アメリカ西海岸（＆日本）におけるオーガニックの審査とはどんなものなのか？などについてさらに詳しく知りたい方は、以下の記事も読んでみてください！
▶「アメリカにおけるオーガニック（有機栽培）の定義とは？」
▶「世界のオーガニック認証・認定機関」
◉引用元：
